新春走基层｜腊味“新”香飘润火坊：80后夫妻把腊肉做成千万产业

邹涵乔 肖梦轩

【导语】新春临近，年味渐浓，腊味作为中国人餐桌上不可或缺的年味符号，正迎来销售旺季。近日，记者走进位于太浮山脚下的润火坊食品有限公司，实地探寻这家由80后夫妻祝辉、钟芳返乡创办的腊味企业，如何从一间小作坊发展为年产值超千万元的规模化工厂，并凭借持续的产品创新与匠心坚守，在竞争激烈的市场中稳步前行。

走进润火坊干净整洁的厂房，晾晒场上的腊肉条在风和阳光作用下色泽光润，烘烤房里的腊制品裹着金黄外衣泛着油光，发酵房内 23-28℃的恒温环境中，上千斤发酵腊肉静静蕴香，等待风味臻于完美。工人们有条不紊地分割猪肉、灌制香肠、封装成品，赶制着全国各地的年货订单。这繁忙景象的背后，是祝辉、钟芳夫妇十余年的匠心坚守与创业深耕。

2015年，在外从事餐饮行业多年的祝辉与妻子钟芳，怀着对故乡的眷恋与创业的热情，回到临澧县太浮镇，创办润火坊。起初，厂房简陋、产量有限，但他们坚持选用本地土猪、沿袭传统工艺，手工制作腊香肠，逐步在邻里乡间积累口碑。2018年，公司加大投资，扩建生产车间，并吸纳村里擅长腊味制作的老师傅和留守村民，初步形成小规模产销体系。

随后的几年，润火坊逐步明确“品质至上、健康腊味”的产品定位，通过改进工艺实现“无防腐剂、低盐轻烟”，并引入低温除湿发酵技术，突破季节性生产限制。2022年，企业获得SC生产资质，并与常德市烟草636商贸连锁公司达成战略合作，标志着其产品品质与品牌价值获得官方渠道认可。如今，润火坊已拥有8个大区经销商、103家终端零售店，产品销往全国多个省市，成为带动当地就业、助推乡村振兴的标杆企业。

创新是企业发展的不竭动力。今年以来，润火坊精准把握消费升级趋势，聚焦腊味品类的差异化突破，耗时半年研发推出“黄金瘦肉条”。该产品选用优质猪后腿精瘦肉，经手工揉腌、天然香辛料调配，结合“低温慢熏+恒温风干”双重工艺，在保留腊香的同时降低盐度、提升口感。

【同期】润火坊食品有限公司负责人 祝辉：这就是今年7月份上市一个新品。产品从研发到上市差不多经历了半年的时间。每一天出货的话接近有接近五吨的量，但是也还是满足不了市场。那么后面别的厂也开始模仿，产品的反馈目前还是蛮好的。这个新品上市以后仅仅用了两个月的时间，基本上就风靡全国了。

在推陈出新的同时，润火坊对经典产品同样精益求精。以腊猪蹄为例，坚持选用散养土猪猪蹄，沿用古法腌制与慢火熏制。为提升产品附加值与节日消费体验，企业还邀请国内一线设计团队，打造出以中国红为主色调、融合传统吉祥纹样的新年礼盒包装，于2025年12月上市后广受好评。

【同期】润火坊食品有限公司负责人 祝辉：润火坊在包装设计这块是非常讲究的。像这款包装的话，是在国内是一线的一个设计团队来设计的，花了将近有七个月的时间吧，才最后定板。上市的效果还是很好的。它设计的初衷是迎合这个年味。它整个红色的话比较喜庆，符合中国的传统，代表红红火火。

酒香也怕巷子深。近年来，润火坊主动对接本土知名自媒体及美食博主，通过“线下入驻+线上推广”模式，将产品植入餐饮终端，并主动对接耕渔宴石头哥、长沙腊肉哥唐博等本土知名自媒体账号，借助短视频进行菜品演示与口感实测，以真实体验打动消费者，逐步构建起立体化的品牌传播网络。

从夫妻返乡创业到如今年产值突破千万元，从传统腊味作坊到现代化标准工厂，润火坊的发展之路，正是本土乡村企业坚守品质、持续创新的缩影。新春将至，这股源自太浮山下的腊味“新”香，不仅飘向千家万户的餐桌，也为乡村振兴写下了鲜活注脚。